Đề bài: Tả món bún tôm Hải Phòng
Mô tả món bún tôm Hải Phòng
I. Dàn ý Thuyết minh món bún tôm Hải Phòng
1. Mở bài
– Giới thiệu về thành phố Hải Phòng – Giới thiệu về đặc sản Hải Phòng trong đó có món bún tôm thơm ngon.
2. Thân bài:
Một. Nguồn gốc+ Không biết có từ bao giờ, do ai sáng tạo ra+ Chỉ biết từ lâu đã ăn sâu vào văn hóa ẩm thực Hải Phòng và trở thành đặc sản.
b. Thành phần:+ nguyên liệu: đa dạng gồm nhiều loại nguyên liệu khác nhau nhưng quan trọng nhất vẫn là bánh phở và hải sản tươi Sản phẩm: thường là tôm, nhưng cũng có thể là các loại khác như ghẹ, mực hay bề bề. + Tôm: là loại tôm hoặc tép, tươi và ngon, thịt nhiều, được lựa chọn kỹ càng, còn tươi và “may”. rau.
c. Cách chế biến: Có hai cách chế biến: đơn giản và cầu kỳ.
– Cách chế biến thứ nhất: đơn giản, được nhiều người Hải Phòng lựa chọn: + Tôm được chọn tươi sống từ các chợ hải sản lớn, luộc chín để lấy nước dùng cho món bún tôm + Xương heo mua về, rửa sạch, ninh kỹ để tạo độ ngọt cho nước dùng. + nước dùng: là sự kết hợp của hai loại nước luộc tôm và nước hầm xương. + Tôm luộc chín, để nguội bóc vỏ, chú ý bóc vỏ tôm khi nguội để thịt tôm không bị nát. + Sau đó đem chiên phi thơm hành rồi cho tôm vào xào đều tay, đến khi thịt săn lại. Nêm thêm nước mắm để món tôm thơm và đậm đà hơn.+ Bún chần qua nước sôi, cho ra tô rồi dọn lên trên.+ Hành lá và thì là thái nhỏ rắc lên trên mặt tô bún.+ Rưới nước trộn đều . Húp nước dùng còn nóng bên trên là ta đã có một tô bún tôm thơm lừng, đậm đà + Ăn kèm với rau sống.
– Cách thứ hai: Cầu kỳ, công phu hơn cách thứ nhất: + Vẫn là nguyên liệu chính nhưng thêm các phụ liệu như thịt ba chỉ, cần tây, cà chua, nấm hương, nấm mèo,… để tăng mùi vị. và tạo màu cho món ăn. + Tôm: bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen trên thân. Sau đó, phần da và đầu được rang chín, giã nhỏ, lọc lấy nước dùng. + Xương cũng ninh kỹ như cách 1. + Bắp heo thái mỏng, ướp mắm muối cho mềm. + Cần tây rửa sạch, cắt khúc khoảng hai đốt ngón tay. Cà chua bổ, nấm đông cô, mộc nhĩ ngâm chua, thái nhỏ. + Phi hành thơm rồi cho tôm vào đảo săn lại, nhớ cho nước mắm vào để tôm thơm và mềm. + Thịt ba chỉ cũng cho vào xào , cùng với nấm đông cô và nấm đông cô, trút tôm vào đảo đều rồi cho ra tô. + Cho cà chua vào chảo, đảo đều rồi đổ vào nước dùng là hỗn hợp nước tôm và nước hầm xương . vừa thơm vừa màu. + Cuối cùng, xếp hủ tiếu ra tô, xếp cần tây lên trên rồi múc tôm và thịt lên trên, rắc ít rau răm, chan nước dùng nóng hổi vào là được một tô hủ tiếu tôm thơm ngon.
đ. Giá trị của bún tôm trong ẩm thực Hải Phòng:– Bún tôm đã trở thành món ăn đặc sản mà người Hải Phòng vô cùng tự hào.– Cùng với bánh đa cua, nem cua bể, bánh mì cay,.., bún tôm Hải Phòng thực sự mang đến cho thực khách sự hài lòng. hương vị khó quên
3. Kết luận
– Bún tôm là một trong những món ăn đặc trưng cho ẩm thực Hải Phòng. – Ai ăn rồi nhớ mãi không quên.
II. Bài văn mẫu Tả món bún tôm Hải Phòng
Hải Phòng – thành phố của hoa phượng đỏ rực rỡ, của những cảng biển tấp nập tàu thuyền. Người Hải Phòng nổi tiếng hào sảng, tính tình dễ thương, tình cảm. Ở góc độ văn hóa, Hải Phòng là một trong những thành phố có cảng biển lâu đời nên nền văn hóa chứa đựng những nét văn hóa đặc trưng từ nhiều vùng miền khác nhau. Nhắc đến ẩm thực, Hải Phòng nổi tiếng với những món hải sản tươi ngon và ấn tượng. Và một trong số đó chính là bún tôm, một món ăn không chỉ hấp dẫn thực khách bởi hương vị mà còn bởi nguyên liệu và cách chế biến độc đáo.
Bún tôm – đặc sản của người Hải Phòng, cũng như nem cua bể hay bánh đa cua đã xuất hiện và lưu truyền bao đời nay ở mảnh đất cảng này. Không ai biết bún tôm do ai sáng tạo ra, người ta chỉ xem đó như một lẽ tự nhiên, một nét văn hóa đã ăn sâu vào nếp nghĩ của mỗi người dân nơi đây. Có lẽ từ xa xưa, người dân Hải Phòng với vùng biển trù phú đã đặc biệt sáng tạo ra món ăn này để làm mới khẩu vị bữa ăn hàng ngày. Cứ như vậy, bún tôm đã dần trở thành một nét văn hóa phi vật thể, một đặc sản khó quên mà ai đến Hải Phòng cũng muốn nếm thử.
Bún tôm nghe thì có vẻ đơn giản về nguyên liệu, nhưng để làm nên một tô bún tôm ngon đúng điệu là sự tổng hòa của rất nhiều loại nguyên liệu khác nhau, trong đó quan trọng nhất là hải sản tươi sống. .
Khác với những loại bún khác, sợi bún trong món bún tôm được chọn là loại bún to, tròn, giống như loại bún dùng trong món bún riêu cua mà chúng ta hay nấu. Đôi khi, để tạo nét mới, thay đổi khẩu vị, người ta dùng bánh đa cua hay bánh đa đỏ – loại bánh tráng đặc trưng của người Hải Phòng để làm món bún tôm như một cách thay đổi khẩu vị hàng ngày. Về hải sản, người dân thường chọn tôm là loại hải sản chính để chế biến, ngoài ra cũng có cơ sở chế biến biến tấu các loại khác như mực, ghẹ hay bề bề. Với một vùng đất đa dạng hải sản tươi sống như Hải Phòng, một bát bún tôm hay bún hải sản có thể làm xiêu lòng cả những thực khách khó tính nhất.
Về nguyên liệu tôm, loại tôm thường được người dân nơi đây lựa chọn khi làm bún tôm là tôm sú hay còn gọi là tôm nõn. Hai loại tôm này không những luôn tươi ngon mà còn cho lượng thịt nhiều, ngọt hơn các loại tôm khác.
Về nước dùng, người ta làm nước dùng bún tôm bằng cách ninh kỹ xương sườn hoặc xương heo, thêm nước nấu từ tôm, tạo nên vị béo ngậy thơm ngon, được lòng du khách.
Người Hải Phòng không giống như những vùng miền khác, đối với các món bún hay bánh tráng, họ thường dùng kèm với các loại rau sống như xà lách, rau thơm, húng,… được xắt nhỏ để ăn kèm. Những loại rau này không chỉ mang đến cho bát bún vị thanh đạm mà còn khiến món ăn dậy mùi thơm hơn, kích thích mọi giác quan của người thưởng thức.
Về cách nấu bún tôm, người Hải Phòng có hai cách chế biến món đặc sản này, một cách chế biến truyền thống mà người Hải Phòng chính gốc thường dùng và một cách biến tấu cho món bún tôm. nhiều màu sắc và ngon hơn.
Với cách chế biến thứ nhất rất được ưa chuộng là người dân chọn mua tôm từ các chợ hải sản lớn nhất Hải Phòng. Những con tôm được chọn phải còn sống, tươi và căng mọng. Sau đó được rửa sạch và đun sôi để lấy nước dùng. Xương lợn được chọn từ chợ, ninh kỹ trong thời gian dài để nước có đủ vị ngọt, béo và thơm. Sau đó, ta hòa hai loại nước này lại với nhau, nêm nếm lại cho vừa ăn là ta có một loại nước dùng bún tôm đặc biệt.
Tôm sau khi luộc chín lấy nước vớt ra, để ráo nước rồi bóc vỏ cho sạch. Có một lưu ý nhỏ khi bóc tôm đó là nên để tôm thật nguội, khi bóc vỏ mới không làm xước thịt tôm, không làm nát thịt tôm. Sau khi bóc sạch vỏ ta cho thịt tôm vào tô rồi phi thơm hành khô cho đến khi chín vàng, cho thịt tôm đã bóc vỏ vào đảo đều, nêm thêm chút nước mắm để tôm thơm hơn. Sau khi thấy thịt tôm săn lại, chắc và vàng thì tắt bếp, đổ ra bát.
Bún mua về, chần qua nước nóng rồi múc ra tô, bày tôm lên trên, thêm ít rau răm, thì là, hành lá, múc một bát nước dùng nóng hổi và rưới đều lên mặt tô bún. . Vậy là chúng ta đã có một tô bún tôm, đặc sản của người Hải Phòng. Ăn kèm với rau sống xắt nhỏ thì quả là tuyệt vời, nhất là trong ngày đông se lạnh.
Cách chế biến này tương đối đơn giản, được nhiều người Hải Phòng chọn làm cách nấu bún tôm để ăn trong gia đình. Cách chế biến thứ hai là một biến tấu của cách chế biến thứ nhất, tuy cầu kỳ nhưng lại mang đến hương vị độc đáo, khác biệt cho bún tôm Hải Phòng.
Vẫn với nguyên liệu chính như cách 1, nhưng với cách này, người ta còn chọn thêm cà chua, thêm nấm hương, nấm đông cô, một ít cần tây và thịt xông khói. Nước dùng trong cách chế biến thứ hai này cũng công phu và cầu kỳ hơn cách trước.
Vẫn là những con tôm tươi ngon, được lựa chọn kỹ lưỡng, người ta bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen ở thân tôm, còn phần thịt tôm để riêng ra một bát. Sau đó rang vỏ và đầu tôm cho giòn, cho vào cối giã khoảng năm phút rồi đổ từ từ một lượng nước vừa phải lọc bỏ bã. Phần lọc này tương tự như khi chúng ta làm bún riêu cua.
Còn cần tây thì nhặt, rửa thật sạch rồi cắt khúc khoảng hai đốt ngón tay. Một ít thịt ba chỉ được thái miếng mỏng, to bản, ướp với chút mắm muối cho đậm đà, nấm mèo, nấm hương ngâm nở, thái nhỏ. Như vậy là đã cơ bản xong phần chuẩn bị nguyên liệu, chúng ta chuyển sang công đoạn chế biến.
Cũng giống như cách chế biến trước, phần thịt tôm cũng được xào cho tôm săn lại rồi trút ra bát để riêng. Thịt ba chỉ cũng cho vào chảo đảo đều hai ba phút cho chín thì cho nấm hương, nấm mèo vào đảo đều rồi cho tôm thịt vào xào cùng. Cà chua phi thơm hành, đảo đều cho chín mềm rồi cho vào nồi nước hầm xương và nước lọc tôm đã đun sôi, nêm nếm gia vị vừa ăn. Cà chua vừa tạo vị chua vừa tạo màu sắc riêng cho món bún tôm. Vậy là bạn đã có một nồi nước dùng cho bún tôm thơm ngon rồi!
Cần tây và bún chần qua nước sôi, để ráo nước rồi xếp vào tô theo thứ tự bún, cần tây, tôm và thịt lên trên, rắc thêm ít hành lá, rau răm, thì là thái nhỏ, chan nước dùng thơm ngon. và chúng ta có một tô bún tôm rất đặc biệt.
Phải nói rằng bún tôm không chỉ có vị ngọt thanh nhẹ đặc trưng của xương ninh mà còn dậy mùi thơm của tôm, hải sản tươi sống, các loại rau và các loại gia vị khác. Ai đến Hải Phòng cũng đều dành tình cảm cho những món ăn đặc sản nơi đây, đặc biệt là món bún tôm này. Bát bún tôm như một bức tranh quê đặc trưng với màu đỏ của cà chua, màu xanh của rau và màu vàng cam của tôm ngọt thơm. Đến Hải Phòng, người ta không chỉ bắt gặp những nhà hàng sang trọng lộng lẫy mà còn bắt gặp những quán bình dân chỉ với vài chiếc bàn ghế nhựa xếp ngay ngắn trên vỉa hè, tấm biển treo lủng lẳng, chỉ hương vị thơm ngon thì không đâu sánh bằng.
Người Hải Phòng luôn tự hào về văn hóa ẩm thực của mình. Mỗi thực khách đến với Hải Phòng không thể nào quên những bát bún tôm, bánh đa cua hay bánh mì cay,… cùng với tấm lòng thân thiện, yêu mến của người dân nơi đây. Mỗi du khách qua thành phố cảng này đều lưu luyến văn hóa, ẩm thực nơi đây và không muốn quay lại.
————HẾT————-
Trên đây chúng tôi đã giới thiệu cho các bạn về nguồn gốc, cách chế biến cũng như hương vị đặc trưng của món bún tôm Hải Phòng. Khám phá nét ẩm thực đặc sắc của Việt Nam và học tốt nội dung văn bản tự sự lớp 8, các em có thể tìm hiểu thêm qua các bài học sau: Thuyết minh về món mì Quảng, Thuyết minh về món nem rán, Thuyết minh về nem chua Thanh Hóa, Tả người Thanh Hóa món chả giò
Bản quyền bài viết thuộc về trường THPT Lê Hồng Phong. Mọi sao chép đều là gian lận!
Nguồn chia sẻ: https://c3lehongphonghp.edu.vn
Mô tả món bún tôm Hải Phòng